Biri içli köfte mi dedi?

Merhaba,

Çalışan hanımlar için buzlukta yer alanlar hayat kurtarır değerde. Ben de eşim içli köfteyi çok sever diye dışarıdan fazlaca hazır içli köfte alıp buzlukta saklamaya niyet ettim. Ancak tanesine 5 lira istediler. Tabi ki verilen emek için normal bir fiyat ama onlar yapabiliyorsa kendim neden yapamayayım dedim. Tarif defterimi karıştırdım neyse ki not almışım, önce yoğurma işi gözümü korkuttu sonra aklıma mutfak makinem geldi normal köfte oluyorsa içli köfte niye olmasın dedim.  Malzemeleri de evde olanlardan uydurdum hemen başladım hazırlamaya...

Dışı İçin Malzemeler: 

• 3 su bardağı  ince bulgur,
• Bulguru ıslamak için sıcak su,

• 2 tane yumurta,

• 1 su bardağı un, (evde kepekli un vardı onu kullandım)

• Yarım yemek kaşığı biber salçası,

• Yarım yemek kaşığı domates salçası,

• Tuz,

• Kırmızı pul biber,

• Karabiber,
• Yoğururken eklemek için ılık su.

İç Harcı İçin Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma,

• 1 yemek kaşığı tereyağ,

• Yarım çay bardağı sıvı yağ,

• 2 tane soğan,
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 su bardağı ceviz (çok iri olmayacak şekilde parçalanmış olacak),

• Tuz,

• Kırmızı pul biber,

• Karabiber,

• Kimyon.

İç Harcın Hazırlanması:

1. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyalım.
2. Soğanları ince ince doğrayalım ve tencereye ekleyelim. (Ben yemekte fazla soğan görmeyi sevmediğim için rendeledim.)
3. Kıymayı da tencereye ekleyelim suyunu bırakıp sonra çekene kadar kavuralım.
4. Daha sonra salçaları, cevizi, tuz, kırmızı pul biber,karabiber ve kimyonu ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
5. Piştikten sonra doğranmış maydanozun tümünü ekleyelim ve karıştıralım.
6.  Malzeme ılıdıktan sonra iyice soğuması için buzdolabına alalım.

Dışının Hazırlanması:

1. Bulguru derin bir kaba alalım ve üzerine sıcak su dökerek şişmesini bekleyelim.
2. Bulgur şiştikten sonra üzerine unu ekleyelim ve bir kere karıştıralım.
3. Yumurtaları, domates ve biber salçasını, tuzu ekleyelim ve iyice yoğuralım. (İşte burada ben makinenin çok faydasını gördüm arkadaşlar.)
4. Yoğurma sırasında ara ara kıvam bulması için ılık su ekleyelim ve elimizi ıslayalım.
5. Hamurun kıvamı elinizi ısladığınızda hamur yapışmayacak şekilde macunumsu ve şekil alabilir olacak.
6. Kase gibi olacak şekilde elimizle açıp, inceltelim.
7. Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
8. Şeklinin limon gibi; ortası tombul kenarları daha ince olmasına özen gösterelim. (Elinizi ıslarsanız daha kolay şekil verirsiniz.)
9. Köfteleri bol kızgın yağda kızartalım veya suda haşlayalım.
10. Sıcak olarak servis etmenizi tavsiye ederim.

Tarifle ilgili notlarım:

Şekli tam olarak tutturabilmek için tecrübe gerekiyor, yani ilk köftenizin şekli bozuk diye moralinizi bozmayın.

Ben bu malzemelerden 20 adet köfte çıkardım. Yarısını yedik yarısını tek tek streçleyerek buzluğa kaldırdım. Hepsini tek buzdolabı poşetine koyarsam gerektiğinde az sayıda çıkarması zor olur diye düşündüm.

Böyle uzunca yazdığına bakmayın yapımı gerçekten kolay pişirmesiyle birlikte en fazla 2 saatinizi alır sonucundan memnun kalırsınız inşallah.